Flan casero de queso

Receta de flan casero de queso

Con un poco de leche evaporada, leche condensada, algo de nata, unos huevos, queso crema, un toque de vainilla y caramelo, tenemos un flan espectacular.

Ingredientes para preparar flan casero de queso

  • 6 huevos
  • 400 gr. de leche evaporada
  • Unos 400 gr. de leche condensada
  • 250 ml. de nata líquida (ver nota 1)
  • 190 gr. de queso de untar tipo philadelphia
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 1 taza de azúcar o caramelo líquido

¿Cómo preparar flan casero de queso?

  • Si vas a hacer el flan casero de queso al baño María, lo primero es poner una olla, en la que quepa el molde, con un poco de agua a hervir. La cantidad de agua sera la necesaria para que llegue a la mitad, o un poco menos, de la altura del molde (ver nota 2).
  • En un molde de aluminio poner a fuego medio el azúcar, una vez que esté derretido y dorado, remover el caramelo para que cubra todas las partes del molde. Dejar reposar mientras se hace la mezcla para el flan.
  • En una licuadora o batidora, mezclar las 3 leches (la evaporada, la media crema y la condensada), los huevos, el queso y la vainilla, y vaciarla en el molde caramelizado. Taparlo con dos capas de papel aluminio (si no tiene tapa propia) y ponerlo a cocer en la olla, al baño María, 75 minutos. También puedes meterlo en el horno, en una placa con un poco de agua, a intensidad media-fuerte, unos 40 minutos.
  • Después de transcurrido ese tiempo, pinchamos el flan casero de queso con un cuchillo o una aguja y si sale limpio es que está cocido, si no hay que dejarlo un poco más.
  • Posteriormente se deja enfriar y, una vez frío, se voltea el flan casero de queso en una fuente (cuidado que tendrá algo de caldo) y lo metemos en el frigorífico 1 ó 2 horas para que esté bien frío (ver nota 3)
  • Foto orientativa: johnlemon
Nota del autor:

1.- Es mejor, para hacer el flan casero de queso, el uso de de media crema, o sea, leche de vaca con 25% de grasa de origen animal, en lugar de la nata líquida, pero esta última es más sencilla de encontrar para muchos.

2.- Algunas personas opinan que lo mejor para cuajar el flan, es que no le dé el agua del baño María, si no al vapor, si te gusta hacerlo así, tendrás que meter algo en la olla para que pase el vapor y el agua no le de al molde.

3.-Si tienes prisa, puedes reducir el tiempo de enfriado final, metiendo el flan casero de queso 30 minutos en el congelador.

Comentarios sobre flan casero de queso

  • Me encantaría hacer este flan, pero me gustaría que me indicaran el tamaño de la lata de leche condensada y de leche evaporada (ya que los tamaños difieren mucho en cantidad)

    Comentario de angy el 01-12-2008
  • Hola YeditR, no sé si lo sabras, pero lo mismo alguien me puede ayudar si tú no lo sabes. ¿Me podrían decir porqué puedo sustituir la media crema?, ¿podría ser por una nata de las de poco contenido en materia grasa?. En España no he visto ese producto y lo que he visto en Internet me lleva a pensar que podría sustituirlo por eso. Gracias de ante mano.

    Comentario de m_empar el 01-12-2008
  • Muy bueno, intentarè hacerlo.....pero no encuentro en Italia la media crema..........que hago?

    Comentario de betzabet el 30-11--0001
  • Se me hace una receta exquisita y muy facil de hacerse. Muchas gracias y ojala y nos mandes mas recetas como esta yo soy nueva en esto pero me esta gustando mucho mas de lo que ya me gustaba cocinar nuevamente gracias y hasta pronto.

    Comentario de jose mauricio el 27-11-2009
  • Soy informático, pero hace 10 años fui cocinero en mi propio restaurante. Se me da bien la cocina y me lo paso bien. Este postre lo hacía, pero no igual y lo hice ayer y está fenomenal. He realizado varias recetas y hoy ya me animé a registrarme y poder enviar recetas muy buenas. Un cordial saludo.

    Comentario de osanino el 10-09-2010
  • Hola de ante mano, gracias, es una receta deliciosa, pero quisiera saber cómo hago para que me salga perfecto en el horno, no sé, algo me sale mal, seco y duro. Ayuda por favor, quisiera sorprender a mi marido ya que es su postre favorito.

    Comentario de popy el 19-10-2010
  • Intenta bajar el calor del horno, dejarlo menos tiempo o echar más agua al baño María y deja que se enfríe fuera del horno. Pincha con un palillo largo o con una aguja de la de las brochetas el flan a los 30 minutos, si sale limpia es que está hecho, sácalo del horno. Seguro que si te queda duro y seco es por un exceso de calor y/o tiempo. Saludos.

    Comentario de marross el 21-10-2010
  • Hola,quisiera preguntar que cuándo está en el horno los 40 min a qué temperatura hay que cocerlo, porque dice medio-fuerte pero no dice la temperatura y soy muy mala para estas cosas y tengo miedo de quemarlo,gracias.

    Comentario de cruz elena el 17-11-2010
  • El horno medio suele ser 170-180º, con lo cual el medio fuerte pueden ser 190-200º.

    Comentario de julio cesar ramirez el 18-11-2010